“あたらしい郷土料理” 霜月のメニューでは、「のどぐろ」のひつまぶしが登場。秋から冬にかけて日本海側でとれる白身魚の王様です。まずは炊き上がった釜からそのままお召し上がりください。次に薬味を乗せて、シメはお出汁をかけて茶漬け風にして三度お楽しみいただけます。