砂丘らっきょうの密かな楽しみ
Standard Kaiseki Course Meal for August

葉月（８月）の会席献立

らっきょうといえば鳥取土産の定番です。中でも鳥取砂丘の砂地をいかして栽培される砂丘らっきょうは、色白で姿形が美しくシャリシャリとした歯ざわりが人気です。でも大量のらっきょうをもらってもカレーのお供にしか使わないのは勿体無い。

山陰では残ったらっきょうをタルタルソースにするのが定番。玉ねぎの代わりに刻んだらっきょうを入れると、さっぱりとクセが少ない万能タルタルソースの出来上がり。さらに進化した「２０世紀梨」と「砂丘らっきょう」のディップなんてものも生まれ、山陰で密かなブームを巻き起こしています。

【先附】焼茄子とトマトのお浸し　バジルソース掛け

[Appetizers] Grilled Eggplant and Tomato with Basil Sauce

【八寸】ゴーヤの佃煮　素麺南瓜の土佐酢掛け　玉子のチーズ寄せ　鰹なまり節と夏大根　オクラ養老豆腐　梅じゅんさい

[Seasonal Dishes]

-Salty Sweet Bitter Melon

-Spaghetti Squash with Tosa Vinegar

-Boiled Cheese Egg

-Flaked Tuna and Summer Radish

-Grated Okra Tofu

-Water Shield Plum

【造り】　季節の魚三種

[Raw Fish] Sashimi Platter 3 types

【台物】　但馬牛鉄板焼き

[Main Dish] Grilled Tajima Beef　

【蓋物】　しっとり葛饅頭枝豆のビシソワーズソース

[Soup Dish] Steamed Bean Paste covered with Kudzu Starch and Soybean Vichyssoise

【揚物】　但馬鶏のチキン南蛮　砂丘らっきょうタルタルソース

[Fried Dish] Deep-fried Tajima Chicken dressed with Tartar Sauce made of Pickled Rakkyo Shallots (Tottori Specialty)

【食事】　とうもろこし御飯吸物香物

[Last Dish] Steamed Rice with Sweet Corn, Clear Soup, Pickles

【甘味】　はせがわ豆腐屋（城崎）さんの豆乳プリン

[Desserts] Homemade Soy Milk Pudding (Kinosaki’s Brand)

*仕入れの都合により品目が変更になる場合がございます