足温めしじみ頬張る霜夜かな
Standard Kaiseki Course Meal for December

今月の「あたらしい郷土料理」では円山川の寒しじみ（城崎）をピックアップ。城崎温泉のすぐ目の前を流れる円山川は、大きなしじみが採れる事で有名です。横幅が3～4センチもあるヤマトしじみは、まるで蛤のよう。土瓶蒸しにして、ふっくらとした身を味わってください。

【先附】

みなとや（城崎）の最中で包んだ豚味噌とくわい

[Appetizers] Wafer Cake filled with Miso Pork and Arrowhead

【蒸物】

円山川の寒しじみの土瓶蒸し

[Steamed Dish] Steam-boiled Broth with Maruyama River’s Clam

【八寸】　　　　　

[Seasonal Dishes]

京鴨オレンジ煮

-Sliced Duck Roast on an Orange Sauce

貝柱スモーク

-Smoked Scallop

柚子松風

-Yuzu Matsukaze-yaki (Meatloaf)

生ハムチーズ巻き

-Prosciutto Cheese Roll

茶ぶりなまこ

-Sea Cucumber simmered with Roasted Tea

タピオカとほうれん草の白和え

-Tapioca and Spinach Salad with Tofu Dressing

【造り】　季節の魚三種

[Raw Fish] Sashimi Platter 3 types

【台物】　八鹿豚の豆乳しゃぶしゃぶ

[Main Dish] Yoka-Pork Shabu Shabu with Soymilk-based Soup

【洋皿】　フォアグラ大根　柚子味噌ソース

[Warm Dish] Foie Gras on Boiled Radish with Yuzu Miso Sauce

【揚物】　トンゴロイワシの素揚げ　トリュフ塩で

[Fried Dish] Deep-fried Sardine (Flathead Silverside) with Truffle Salt

【食事】　但馬牛と牛蒡の炊き込み御飯　赤だし　香物

[Last Dish] Steamed Rice with Grilled Tajima Beef and Burdock, Miso Soup, Pickles

【甘味】　かぼちゃぷりん

[Desserts] Pumpkin Pudding

*仕入れの都合により品目が変更になる場合がございます