December 02, 2018
[EVENT REPORT] Ultimate Dining at Ryokan Our first-ever food event entitled Ultimate Dining was held at the Chitose ,
[イベント報告]
『極みの宿飯』はじまりのことば わたしは主として暮らしを仕事とし、仕事を暮らしとしているから、日々闘っている。何と闘っているのかというと、それは怠慢とである。これでいいやという怠慢。いつもと同じでいいという怠慢。変化しないという怠慢。
旅館の業務のうち、この怠慢はごく多くを占める。変えない。動かさない。さわらない。商売を続けるためにはそうせざるをえなかったのだという判断は否定しない。しかしその判断そのものが歴史と伝統をつくりあげたのだという理屈には、首をひねることがある。その最たるものの例として、今回「食事」を取り上げた。
多くの旅館で採用されている、いわゆる旅館会席（懐石とは異なる）は、オペレーションの都合上とてもよくできたシステムだ。一括大量仕入れによる食材は無駄もなく、仲居さんが小鍋に火をつけるタイミングで終了時間も読める、まさに団体客をターゲットにした時代には最適のスタイルだった。
しかし現代のように家族で、カップルで、友達同士で旅行へ行く時代にこの旅館会席が通用するはずもなく、いつしか宿泊は素泊まりで、食事は土地の名店に足を運ぶという泊食分離のスタイルが選択肢の上位にくるようになった。旅館の立場としてその流れを止めることも否定することもできないのは、やっぱりどこかで「旅館の怠慢」を認める気持ちがあるからかもしれない。
では一体どんな料理を出せば、「旅館で一泊二食したいね」となるのか。それが今回のメインテーマである。だからといって、どんな料理？どんな食材？どんなメニュー？と料理のことばかりを掘り下げるつもりはなかった。わたしたちがまず考えたのは「旅館の価値とは何か」ということだった。
つまり、
・なぜホテルではなく旅館に泊まるのか
・人は旅館に何を求めているのか
・旅館にしかないものは何か
そういった本質の部分をさぐった延長線上に「食」に対する答えがあるのだと考えた。
食卓の風景だけではなく、衣食住そのものがグローバル化された時代に生きるわたしたちにとって、旅館はもはや単なる宿泊施設ではなく日本文化そのものを知る・味わう・体験するためにある“総合文化施設”といっていい。いや、となる可能性がある（に留めておく）。そこに未来の旅館のほんとうの価値は集約されるのではないだろうか。そしてその価値はわたしたち自身が決めるのではなく、都会に住む子どもたちや、外国からの旅行者といった「外の目」が決めていくのだ。
その前提に立って『極みの宿飯』とは何かを考えていくと、
・郷土の調理法をベースに
・その土地の食材をつかい
という仮説となった。
つまり「食」を届けるということは、わたしたちが住む山陰を届けるということである。そして山陰を届けるのであれば、日本列島を見渡すことも必要であるし、世界の中での日本という視野ももたなければならない。それがわたしたちが探し求める“ここでしか味わえない食事”のレシピであり、かつ旅館のもつ根源的な価値を測るものさしである。
同じことが建築にもいえるし庭にもいえるし仲居の人がらにもいえる。小林屋はこれから5年、10年かけて『再興-Revision』プロジェクトに入る。昭和と平成の垢を落とし、旅館を構成するひとつひとつの要素を見直していこうと思っている。心配はない。敵はただひとつ、おのれの怠慢だけなのだから。
小林屋C.D. 永本冬森
November 10, 2018
[EVENT] Evening with an Extraordinary Meals in Sanin Region KOBAYASHIYA’s first collaborative event with the master chef Masashi Tasoda of CHITOSE , Tottori.https://www.facebook.com/events/295818671035149/
小林屋と鳥取のchitoseが初コラボイベント “極みの宿飯” 〜もしも千年の料理が旅館で出たら〜
独創的な和食で注目を浴びる鳥取の「CHITOSE 」と城崎温泉の老舗旅館・小林屋が初のコラボレーション。山陰の豊かな食材をふんだんに使った、”極みの宿飯”を披露します。
【イベント趣旨】
日本料理を極めようとする CHITOSE 多曽田聖志と、 芸術家であり旅館のクリエイティヴ・ディレクターも務める永本冬森が、これからの料理のあり方と、旅館の未来形を思考する新しいフード・イヘントを開催します。題して『極みの宿飯』。
【メンバー】
料理は、CHITOSE大将で、過去旅館の板場にも立った経験を持つ多曽田聖志が。
映像では、若手映像クリエーターの林佑樹。
司会進行は、旅館経営の実績があり温泉地づくりにも精通する芦田ますよし。
【イベント内容】
【料金・ご案内】
※試食の他に簡単な和食ビュッフェをご準備しています。
イベントfbページ： https://www.facebook.com/events/295818671035149/
※このイベントは料理イベント・パーティではなく、旅館と料理を文化的な切り口で思考する公開アートイベントです。
April 30, 2018
Japan’s MOST Traditional Experience? ： Staying at KOBAYASHIYA yokan, a travel vlog hosted by Here Be Barr!
Come explore a traditional Japanese Ryokan with us in Kinosaki, a famous Onsen town near the west coast of the country. Find out what it’s like to wear a Yukata all day, as well as having an amazing dinner in your own room. We even take you inside a Japanese Onsen to find out what the bathing experience is like. This is one travel vlog you do not want to miss. Subscribe for more episodes from Japan and abroad.
VIDEO
2.7万フォロワーをもつ米国のユーチューバーが城崎を訪問！当館も撮影協力させていただきました。
チャンネル登録はこちらから＞＞その他、京都など日本滞在記もアップされていますSUBSCRIBE HERE: http://bit.ly/2ddsVMs THE JAPAN SERIES PLAYLIST: https://www.youtube.com/playlist?list…
March 30, 2018
It’s time to enjoy spring in Kinosaki now
The long street where cherry blossom trees lined up is the best spot to view cherry trees in Kinosaki Onsen area.
Date of first blossom March 23.
城崎の桜はそろそろ満開です
例年よりも一週間ほど早い開花宣言でしたが、もうすでに満開の状態となっております。こちらの桜並木は当館からすぐ、徒歩2分です。
January 01, 2018
Notice of Website Renewal
We are pleased to announce the renewal of our website. private sales here .
ウェブサイトがリニューアル
新年明けましておめでとうございます。この度、小林屋ウェブサイトをリニューアルいたしました。 「宿泊予約」ページへ
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